2 schouder karbonades

Schouderkarbonade komt uit de schouder van het varken en heeft een klein stukje bot. Het is wat donkerder vlees dan de rib- of haaskarbonade. Na lang genoeg braden wordt het vlees heerlijk zacht en heeft het veel smaak. Het wordt ook wel de rib-eye van het varken genoemd.

Kooktip!
Schenk iets meer tijd en liefde aan de wat “eenvoudige” schouderkarbonade en maak er een spannende smaaksensatie van. Kruiden die goed passen bij de schouderkarbonade zijn: rozemarijn, tijm, oregano, knoflook, paprikapoeder en denk ook eens aan mosterd. Heerlijk om je karbonade mee in te smeren.

Voeg voor extra smaak een gekaramelliseerd uitje toe:
Snij de ui in partjes. Zet een koekenpan op het vuur en doe hier 2 el boter in. Voeg hier de ui aan toe en strooi er zout en peper overheen. Zet het vuur laag en laat de ui in 10 minuutjes zachtjes gaar worden tot hij glazig is. Voeg er 1 el suiker aan toe en laat de ui 5 minuten verder karamelliseren.